بدأ ماكي في مطبخ محمد زيتون، المؤسس والشريك الإداري لسلسلة المطاعم الشهيرة. كان محمد يقوم بإعداد وجبات الطعام اليابانية التي تمت تلبيتها بإشادة كبيرة من ضيوفه وأصدقائه. قرر محمد متابعة أحلامه وتعاون مع شقيقه عامر زيتون وأول مطعم لمكي افتتح في الكويت في ديسمبر 2002. وكان مكي شرف ليس فقط أن يكون أول غرامة، مطعم انصهار ياباني معاصر يفتح في الكويت، ولكن وهي الأولى التي سيتم افتتاحها في جميع أنحاء الشرق الأوسط بأكمله. كان مطعم ماكي الأول مدسوسا في أزقة السالمية، ولكن على الرغم من هذا الموقع الغامض، بدأ الناس ببطء ولكن بالتأكيد على الاعتراف بهذا المطعم الصغير مع هالة الكاريزمية والقدرة على توفير بنجاح فن الطعام الياباني المعاصر. افتتحت ماكي أبوابها في مارينا ويفز، والتي وفرت لضيوف المطعم الجديد إطلالة مذهلة على المدينة وشواطئ الكويت. افتتح المطعم الثالث في أفنيوز مول، وهو مركز تسوق ضخم وعالي الدرجة. في وقت لاحق، افتتح ماكي في منطقة أكثر استرخاء، داخل برج جاسم الجديد، وهو مكان مثالي للأحزاب الخاصة واجتماعات العمل. وقد خضعت كل من "ماكي مارينا ويفز" و "ماكي الأفنيوز" مؤخرا إلى "مصاعد للوجه" تتماشى مع الاتجاهات الحديثة التي تستفيد منها ماكي، مع الحفاظ على دورها الريادي في جميع الأسواق. زيارة موقع ماكي الكويت وكنت مضمونة تقريبا لتجربة مباشرة واحدة من الضيوف المحليين والليل ماكي تتمتع طبق التي سميت بعدهم وأنها تعاونت مع الطهاة ماكي لخلق. مثال على ذلك: ماناير ماكي، داري W. ماكي، والشيخ ماجد مكي.